La gastronomía de verano en torno al arroz es nuestro tema de portada en este número de julio, con sugerencias de platos ligeros, apetitosos y saludables. Pero en esta ocasión hemos querido mirar más allá de las clásicas paellas, risottos y arroces caldosos para adentrarnos en el mundo de las ensaladas de arroz de la mano de Domingo Mancho, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón.
La celebración del centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido también está teniendo su vertiente gastronómica. Por su parte, Panishop ha elaborado un nuevo pan basado en trigo duro aragonés que denomina Ordesa, mientras que La Zaragozana anuncia que está buscando levaduras salvajes en el parque nacional para elaborar nuevas cervezas.
Por otro lado, las denominaciones de origen aragonesas han sido las anfitrionas del Congreso Mundial del Terroir, un encuentro que ha reunido a los principales expertos internacionales en viticultura, contribuyendo así a potenciar los vinos aragoneses. Por su parte, la segunda edición del Congreso Gastromanía 18 también ha sacado reflexiones y conclusiones interesantes sobre el futuro del sector.
En el ámbito de las asociaciones provinciales, la principal noticia es el nombramiento de Luis Váquer como presidente de la Confederación de Empresas de Hostelería y Turismo de Aragón en sustitución de José Luis Yzuel. Desde aquí le damos la enhorabuena y le deseamos un fructífero mandato.
